Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 1 taza de germinado de alfalfa
• 250 g de pasta corta (penne o fusilli)
• 2 betabeles medianos ya cocidos y pelados
• ½ taza de crema ligera
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Preparación paso a paso:

1. Cocina la pasta según el tiempo del empaque (generalmente 9–11 minutos). Escurre la pasta y resérvala.
2. Corta los betabeles en cubos medianos.
3. Coloca los betabeles, el germinado de alfalfa, la crema, el ajo, la sal y la pimienta en la licuadora.
4. Licúa hasta que la salsa quede completamente lisa y rosada.
5. Calienta un sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
6. Vierte la salsa y cocina 3–4 minutos, moviendo constantemente.
7. Agrega la pasta cocida y mezcla bien.
8. Sirve y agrega más germinado de alfalfa encima justo antes de comer.