Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 1 taza de germinado de alfalfa con cebolla
• 1 taza de arroz arborio
• 3 tazas de caldo vegetal caliente
• ¼ de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Ralladura de 1 limón
• ½ cucharadita de sal

Preparación paso a paso:

1. Calienta el caldo en una olla pequeña y mantenlo caliente.
2. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
3. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
4. Añade el arroz y mezcla durante 1 minuto.
5. Agrega una taza de caldo caliente.
6. Mueve constantemente hasta que el líquido se absorba.
7. Repite el proceso agregando caldo poco a poco durante 18–20 minutos.
8. Cuando el arroz esté cremoso y suave, agrega el germinado de alfalfa-cebolla, el parmesano y la ralladura.
9. Ajusta la sal de ser necesario.
10. Sirve caliente y agrega más germinado encima.